de cépage van 2004

Bacchus heeft mijn gebeden aanhoord, en mij via zijn eerste adjudant de Fons laten weten dat de grand cru pas voor september zal zijn. Des te trager de gisting, des te meer aroma's, luidt een van de bekendere deviezen van de Waverse Wijngilde. Hun allerbekendste, bijna sloganeske slagzin blijft 'met Waverse Wijn geen koppijn', en dat maakt me blij. De Fons zag ook aan de vorm van de belletjes in de dame-jeanne, dat de appel-melkzuurgisting volop bezig was, en ook dat maakt me blij.

We hebben dan maar 34 l kriekensap besteld, en een nieuw dame-jeanne.